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餐饮策划中的细节处理

来源: 时间:2019-08-07 关键词:餐饮策划

  随着餐饮业的蓬勃发展,市场上的餐馆数量也日益增加。餐厅的竞争日益激烈,商家的促销活动层出不穷。在活动期间,来自餐厅的乘客流量也是无穷无尽的,但最终发现它只是虚假的繁荣。促销活动结束之后,它恢复到原始运行状态。在周期中很难获得根本的解决方案,而频繁的促销活动不利于普通客户的培养,但它们不利于老客户的维护,实际上没有从根本上解决问题。下边几个餐饮策划的小细节助力餐饮突破与创新!

  1、热情是服务的前提

Vodi Allen曾经说过:在客户拜访后,该企业有80%的成功机会。友好的问候使客户能够在未知环境中放松压力,使服务顺利进行。

2、对客户一视同仁

每个人都喜欢听到别人真诚的赞美。向客户说几句话需要几秒钟,这可以有效地增加客户的友谊不论是老客户还是新客户。

3、使用“非凡”服务来满足客户需求

顾客是“为服务付费”的消费者,并且渴望在餐厅享受他的“心理需求”。这是“经济心理学”的表达。为客人提供一流的“心理服务”,客人将拥有轻松愉快的心情和美好的回忆。

4予人为便,予己为便

当客人吃饭时,要注意客人的食物动态,及时捕捉到客人的肢体语言,即客人的需求信息,深刻发现客人的小动作,并提供客人服务准时,供客人正常用餐。此外,大家将为客户准备合适的交通场所,大家将保持舒适和亲密。

5,多听并问

听听客人的意见并问自己“我该怎么办?”不要表现出敌意,而要以真诚和随意的方式提问。优质的服务加上精美的食物,餐饮成功是无往而不利的! “

       餐饮策划更像是出谋划策的军师,不负责项目的落地。但是餐饮策划中的这些小细节往往是成功路上的绊脚石!正所谓细节决定成败,餐饮策划没有小事!


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